Feestgerechten - Lentemenu

• Eindejaar 2023

Voorgerechten:

Gravad Lax, zalm gemarineerd met zwarte peper en kruiden

Ceviche van pladijs, opgelegde groenten

Molsla met pancetta, eendenborst en foie gras

Salade van jonge scheuten met carpaccio van rund

Soepen:

Brandnetelsoep met zure room

Crème Crécy van jonge wortel en rode curry

Soep van lentegroenten met tuinkruiden

Minestrone met bruchetta

Bisque maraîchère, schaaldierensoep met veeel groenten

Visgerechten/Tussengerechten:

Koolvishaasje met grijze garnaal en bisque-dragonsaus

Tilapia met Kaapse kruiden en primeur groenten

Zeewolf met jonge prei en gember

Victoriabaars, daslook risotto

Tagliatelle met scampi, zalm en daslook

Vleesgerechten/hoofdschotels:

Paas Navarin: ragout van paaslam met primeur groenten en krielpatatjes

Speenvarken met rozemarijnkorst

Lams met persillade en geroosterde kerstomaat

Mechelse koekoek met asperges

Traag gegaard Duroc varken met Hof ten Dormaal Trippel

Desserten:

Rabarber, gekonfijte gember, crumble van chocolade

Crumble van rabarber en peer

Panna cotta van amandelmelk en mascarpone, infuus van citroen verbena

Ricottataart met een coulis van framboos

Gâteau au chocolat met rode vruchten

Assortiment van desserten (+€2.10 )

 

 Informaties over allergenen zijn telefonisch beschikbaar 0476 31 51 76